Fratelli Sanna


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Ricotta

Formaggi











Nal 1986 è iniziata la nostra esperienza nella produzione dei formaggi.
Nel 2005 è stato realizzato un nuovo caseificio che ci consente di trasformare in proprio tutto il nostro latte. Di seguito potrete trovare tutte le varietà e le caratteristiche dei nostri formaggi.




Una volta fatto il formaggio si ottiene la ricotta riscaldando il siero a circa 80°C.
E' un'operazione che richiede pazienza e attenzione.
Quando la temperatura si avvicina agli 80°C iniziano a formarsi i flocculi di ricotta che vengono lentamente in superficie e devono essere raccolti come si può vedere dalle immagini riportate sotto.
Si tratta di una lavorazione nella quale la manualità è fondamentale.
Il prodotto che ne deriva è un alimento ricco di proteine e povero di grassi, con una consistenza cremosa.


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